舟小渔-成都舟小渔餐饮管理有限公司

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十年坚守,不忘初心

发布时间:2017-10-23 16:36




舟小渔品牌故事


风起云涌江湖间,逐浪涛空碧海天。

把酒东风渔舟夜,纵情长梦醉陶然。


人一直和水有离不开的关系,有水的地方才有人类文明,水也为我们带来了鱼。


世世代代,都有捕鱼人,在太阳升起之前,乘着一叶扁舟,出水打渔。撒网、收网、判断水的流向,日复一日。


渔舟唱晚,炊烟袅袅,稍许,冷锅鱼蛙上桌。


送一块入口,味蕾旋即肆意绽放,这愉悦,妥妥褪去了一天劳作的疲惫。

味道来源


吴大成是舟小渔品牌的创始人,从小在仁寿黑龙滩旁长大,少年时就懂水知鱼。

祖父吴翁是十里八乡的名老中医,对厨艺很有研究,常常选七八味中药与鱼合炖,做出的冷锅鱼口感绝佳,还具有养生功效,于是慢慢地成为了家族的餐桌一绝


乡里乡亲们都慕名而来,吴家冷锅鱼便名声大起。后来这道冷锅鱼,就成了贵宾到来或家中宴请时的压轴大菜

吴大成虽然从祖父那里学了几分做鱼的功力,可是仍然不明白里面的精髓。知其然,更要知其所以然,才能烹饪出味道最鲜美、口感最滑嫩的冷锅鱼。


味道发展

吴大成经过一番钻研,考进了四川烹饪高等专科学校,系统地学习烹饪基础,才渐渐发现做冷锅鱼的奥妙:香料可去腥、增香,花椒、辣椒经高温烹煮会产生独特味道……


凭儿时记忆中的味道,再加上后期拜师中国烹饪大师高国宪、川菜烹饪大师龙青蓉、陈应富,坚持不断地丰富自己的厨艺,考取了食品工艺学博士学位

经过一年多的反复试验,吴大成做出的冷锅鱼已博采众长,又自成一派,不仅找回儿时的味道,更赋予了它更丰富的视觉、嗅觉、味觉层次!



有一天晚上,吴大成辗转反侧,彻夜未眠,把创业的想法告知了妻子周小丽,两个人讨论之后,决定开创一番餐饮新天地。妻子姓周,又主营鱼和蛙,就取名“舟小渔”吧!



舟小渔坚持采用黑龙滩野生鱼为食材,崇尚天然,执着于安全、卫生,从原料到餐桌,层层把关,坚持将“健康、诚信”列为立业之本。

一直到今天,顾客们仍然亲切称呼舟小渔为“博士鱼”。虽然名声在外,但初心未减半分,一直砥砺前行



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